Toutes les recettes pour un barbecue réussi!

Reconnu mondialement pour ses recettes inédites au fumoir, Micael Béliveau revient en force avec un livre consacré cette fois-ci à la cuisson au barbecue. Cette passion partagée avec des millions d’autres Québécois s’exprimera dans ce nouveau livre qui fera saliver les grands fans de la saison du barbecue. Aux recettes décadentes et inusitées s’ajoute une foule d’informations sur le barbecue, du choix de l’appareil au nettoyage en passant par les outils de cuisine essentiels et les trucs d’un vrai pro!

Quel intérêt peut avoir une grillade sans une marinade parfaitement relevée ou une sauce barbecue bien épicée? Pour le maître incontesté du barbecue Steven Raichlen, ce sont ces rehausseurs de saveurs qui donnent aux aliments grillés leur caractère, leur personnalité, voire leur profondeur. Dans cette véritable encyclopédie revisitée, parfois ponctuée d’anecdotes aussi savoureuses que ses recettes, Raichlen partage sa grande expertise pour réaliser sauces, marinades, chutneys, beurres et assaisonnements qui accompagneront tous les types de grillades. Puisant dans les irrésistibles cuisines du monde, ainsi que dans les ingrédients de base de la cuisine américaine au barbecue, l’auteur propose une panoplie de recettes pour plaire à tous les palais.

Imaginez : c’est l’été, il fait chaud et vous voulez cuisiner un bon repas au barbecue. Tout ce que vous avez à faire, c’est ouvrir le congélo pour sélectionner la pièce de viande ou le repas mariné qui vous fait envie. Merveilleux n’est-ce pas? Eh bien, c’est maintenant possible avec ce livre composé de 85 délicieuses recettes suivant ce principe simplissime : mariner, congeler, puis griller! Faites des réserves pour vous offrir des soirs de semaine allégés, recevoir à l’improviste sans stress ou être toujours prêt à partir en camping ou au chalet.

Dans ce guide, les gurus du barbecue y cuisinent l’animal de la barbe à la queue et renouent avec leur homme des cavernes intérieur en présentant six techniques de cuisson infaillibles pour le tomahawk, des façons classiques d’apprêter la fameuse brisket à faire suer tous les proprios de delicatessen et des recettes de ribs à faire damner un saint! Ils revisitent aussi leurs classiques : côtes levées, burgers, poulet rôti et poisson fumé occupent ici une place de choix aux côtés de side dishes aussi décadents qu’inattendus, de pâte à pain et de pizzas, de gaufres pour le déjeuner et de desserts qui ne craignent pas le sucre.

Betterave, poireau, melon, fèves, fenouil… Les légumes sont souvent les pestiférés du barbecue. Mais si on sait les cuisiner, ils peuvent faire de l’ombre à la viande. Que ce soit pour vos repas 100 % végétariens ou pour vos accompagnements, laissez-vous inspirer par ces 70 délicieuses recettes. Retrouvez des conseils et des astuces pour ne pas brûler les chairs, des recettes de marinades et d’huiles spéciales à badigeonner. Sublimez vos légumes grillés et épatez vos convives avec des techniques de fumage et même des desserts au barbecue!